一王山レンジ　花鳥草木図鑑

青紫蘇の花です。

シソ目シソ科シソ属。ヒマラヤ、ビルマ、中国が原産で日本では縄文時代の遺跡から紫蘇の種子が出土し、平安時代から栽培されています。

食中毒を起こした人に煎じて飲ませると蘇ったという言い伝えがあるそうで、「紫」の「蘇る」薬草ということで「紫蘇」とよばれるそうです。

後々青いのも紫蘇の仲間ということで、青紫蘇となったのでしょうか。赤いアントシアニン系色素を含むか含まないかで分類されるようです。

レンジでは近射場の近くに自生し、5月から6月にかけて芽をだして、夏場に育ち、秋に花をつけています。

サラダの材料にしたり、千切りや細かく切ってパスタに混ぜたり、肉や魚などを巻いて揚げたり、天日で干してふりかけにしたり、刺身のつまにと、

いろいろ使える大葉です。